字面理解，脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的产品。我们知道一般的物品腐坏都是氧化引起的，所以可通过控制氧气量来防止物品腐坏。通常用在食品方面，因为很多食品都是含水的，要是用干燥剂的话就会影响到食品的原味，干燥剂量少的话又吸收不了食品蒸发出来的水分，故而可以采用脱氧剂，脱氧剂可以给食品创造一个允许潮湿而又不会腐坏(氧化)的环境。

脱氧剂又名脱酸素剂、吸氧剂，是一种通过吸收包装容器中的氧，使容器内呈无氧状态的产品，脱氧剂能有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，延长食品货架期，在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。

脱氧剂主要成分为：还原铁粉、活性炭、硅藻土、蛭石、氯化钠、水。

脱氧剂主要用于：

1)中西式糕点：中秋月饼、欧式蛋糕、华夫饼、瑞士卷派、麻署、绿豆糕、年糕、核桃酥、老婆饼、光酥饼、杏仁酥等。

2)禽畜肉类食品：牛肉干、鸡翅、腊肠、火腿肠、肉腩、肉松、板鸭等。

3)坚果炒货食品：开心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃、板栗、花生、瓜子、南瓜子、多味豆等。

4)水产干货食品：干鲍鱼、腊鱼干、干贝、鱿鱼丝、海米、烤鱼片等。

5)其它山货食品：茶叶、紫菜、桂元、荔枝干、干蘑菇、枣类、干野菜、脱水蔬菜、豆类、柿子饼、红薯干、大米等。

6)医药保健品：中药材、医药品、保健品等。

7)非食品类产品：精密仪器、军工产品、书籍、文物、烟草等。

8)动物饲料：钓饵、宠物饲料。